lundi 14 décembre 2009

POT au FEU de CANARD

Quand il fait froid et qu'on veut une bonne soupe complète mais en un peu plus raffiné que le pot au feu de boeuf, il y a celui de canard qui cuit beaucoup plus vite !
Pour ceux qui veulent du light, pas de problème : faites-le la veille, laisser prendre la graisse en surface au frigo et enlever la graisse avec une écumoire !

Il faut pour 4 personnes :

4 cuisses de canards ou gigolettes selon vos moyens ou votre appétit !
4 carottes moyennes
4 navets moyens
1 gros poireau
400 g de flageolets surgelés
1 branche de céleri
1/2 c à café d'épices 5 parfums et 3 cubes de bouillon de volaille.

Mettre 1,5 litres d'eau à bouillir avec les cubes, les épices, le céleri, le vert du poireau en lanières et le canard durant 1/2h.
Ajouter les navets entiers pelés, les carottes pelées en tronçons et le blanc de poireau en gros tronçons, puis les flageolets.
Cuire encore 1/2h . Tester la cuisson de la viande (un couteau doit y entrer sans difficulté) et l'assaisonnement : servir avec un tour de poivre du moulin et de la moutarde à part .

Bon appétit !